|
|
Aubergines Met Mozzarella En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2aubergines
zout en peper
11/2dl.olijfolie
1ui,gesnipperd
1teentje knoflook,uitgeperst
4dl.gezeefde tomaten,uit blik
3dl.rode wijn
2theel.basilicum
1laurierblad,verkruimeld
1mespuntje suiker
3eetl.bloem
200gr.geraspt Parmezaanse kaas
150gr.mozzarella,in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines en snij ze in plaken van 3/4cm. dik.Bestrooi ze met zout en laat ze
even staan.
Verhit de olie en fruit de ui tot deze begint
te kleuren.Voeg knoflook,gezeefde tomaten,
rode wijn,basilicum,laurierblad,zout en peper
en suiker toe.Breng alles aan de kook,temper de warmtebron en lat alles zachtjes sudderen
tot een hoeveelheid saus van ca.4dl. over is.
Zeef de saus en wrijf zoveel mogelijk vaste
bestanddelen door de zeef.
Spoel de plakken aubergine af,maak ze droog en bestuif ze aan beide kanten met wat bloem.
Verhit de rest van de olie en bak de plakken
in ca,4min. goudbruin.Laat ze uitlekken.
Bestrijk een ovenschaal met olie.Leg op de bodem een laag aubergineplakken.Strijk daarover enkele eetl.saus en strooi er vervolgens een laagje geraspte kaas over.
Leg daarop weer een laag aubergineplakken,een
laagje saus en geraspte kaas.Vul op deze wijze de schaal.
Leg op de laatste laag aubergineplakken de
mozzarella en daarop het laatste laagje saus.
Plaats de schaal ca,17min.in het midden van een voorverwarmde oven 220C.
Smakelijk Eten.
|
|
|